Inlägg märkta ‘kokosmjöl’

Regler för kokosmjöl alt kokosnötsmjöl

21 januari, 2014

amanprana-kokosnotsmjol-eko-1-kgDet råder  ofta förvirring angående kokosmjölet och kokosnötsmjölet.

Numera verkar det vara samma sak. Beror lite på vilket märke man köper om de skriver kokosmjöl eller kokosnötsmjöl.

Dessa enkla regler som jag tycker man kan pränta in är:

Kolla kolhydratshalten på mjölet.
Finns det ingen angiven sådan KÖP INTE
Är kolhydratshalten över 20 gram KÖP INTE

För i båda fallen kan man inte vara säker på att det just är kokosfibrerna och inte malda flingor.
Malda kokosflingor ger kokosomelett och inget man vill ha när det exempelvis är pajbotten man vill göra.

Det mjöl jag föredrar är Aman Pranas men Risentas, Kung Markattas och Seltons fungerar fint också!

 

Mandelmjöl och bakning forts…

25 oktober, 2013

IMG_0291Det har ju sedan man upptäckt att mandelmjöl innehåller högre halt av kolhydrater än vad som anges på somliga påsar uppmanats till återhållsamhet med att äta mandlar.

Somliga påsar går ut med 4 gram kh per 100 gram och labbtestet visade på runt 7-8 gram istället.
Hela mandlar enligt livsmedelsverket ligger på 13,4 och jag mal ofta mandel själv då det funkar lika bra som mandelmjöl i allra flesta fall. Så jag väljer att räkna på livsmedelsverkets siffra. Kokosmjölet har också en varierande halt av kolhydrater från 4-17 gram. Här räknar jag också på den högre andelen.

Nu tänkte jag redovisa för de som inte kan, vill eller orkar räkna själva  hur lite kolhydrater ex en limpa bakad på mandlar och kokosmjöl ändå kan innehålla…

Vi tar Majorens ( kommenterar ofta hos kostdoktorn) favoritbröd ur Baka matbröd med LCHF. Läs mer »Mandelmjöl och bakning forts…

Svårt att hitta kokosmjölet med 4 gram kh i?

10 september, 2013

cocosflour_4Här finns det i Anna Skippers web-shop!
Endast 99 kr för 500 g!

Många mailar och frågar och påpekar att det numera inte är lätt att finna kokosmjöl med 4 gram kolhydrater, men Anna Skippers kokosmjöl håller denna låga mängd.

ett litet ps

att sedan Anna Skipper har båda mina böcker i sin web-shop är ju extra kul!!

 

 

Kokosmjöl och trenden att baka med det fortsätter!

22 februari, 2013

500403 kokosmjolNu hänger också Kung Markatta på den nya hypen och trenden att sälja kokosmjöl.
I går när vi handlade på ICA så stod en demonstratis och gräddade kokosmjölsvåfflor för glatta livet och bjöd ut smakbitar till höger och vänster!
Travar med kokosnötsmjöl i småpåsar (200g) och också kokosmjölk stod brevid.

Kungmarkattas kokosmjöl innehåller 17,8 gram kolhydrater och har en tydlig kokossmak, allt enligt deras egen reklam. ”Färska ekologiska kokosnötter kallpressas först på olja, vartefter de varsamt torkas och mals till ett fint mjöl, vilket gör att de naturliga näringsämnena bevaras. Mjölet är mycket rikt på fiber och har en tydlig kokossmak.”
Detta tillverkningssätt gör att detta mjöl har en tydlig kokossmak och jag rekommenderar det nog inte som ett basmjöl då kommer troligtvis allt smaka kokos.

Våfflorna som vi provsmakade smakade tydligt kokos och om jag jämför med risentas mjöl som jag skrivit om tidigare så verkar Kung Markattas smaka mkt mer kokos.

Men det allra roligaste är ju att det var jag som startade hypen och trenden att baka med kokosmjöl som basmjöl!! Läs mer »Kokosmjöl och trenden att baka med det fortsätter!

Behövs en varning för Risentas kokosmjöl?

16 november, 2012

Risenta annonserar nu att –  de hänger på den nya trenden att baka med kokosmjöl (som jag startade 😀 )
Men problemet blir att veta om det är ”rätt” mjöl? Har någon här testat detta mjöl och bakat med det?
Då man läser om mjölet har det allt för liten fiberhalt och också för låg kostnad för att man säkert ska avgöra om det är rätt mjöl.
Man skriver att det har 43% fibrer, mot det rätta mjölet ska ha runt 60%, de nämner inget om kolhydraterna och då är de nog höga.

Troligtvis måste Risentas mjöl komma med varningstext att det kanske inte har samma bakegenskaper som det rätta mjölet har i mina bakverk.

Om någon har testat eller testar berätta gärna hur det blev här!

 

Mjuk nötkaka

6 april, 2011

12-14 bitar

Ingredienser:

3 ägg
2 msk sötning Bakery+
100g smält osaltat smör
1 dl grädde
0,5 dl kokosnötmjöl
2,5-3 dl rostat hasselnötsmjöl eller malda hasselnötter.
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa ägg och sötning fluffigt, smält smöret med grädden och häll i och vispa. Tillsätt alla torra ingredienser och blanda väl. Häll i smord bröad (pofiber) form 1,5 l. Grädda i 175 grader i ca 30-40 minuter. Känn med sticka.

©MariannAndersson