Inlägg märkta ‘kokosnötsmjöl’

Regler för kokosmjöl alt kokosnötsmjöl

21 januari, 2014

amanprana-kokosnotsmjol-eko-1-kgDet råder  ofta förvirring angående kokosmjölet och kokosnötsmjölet.

Numera verkar det vara samma sak. Beror lite på vilket märke man köper om de skriver kokosmjöl eller kokosnötsmjöl.

Dessa enkla regler som jag tycker man kan pränta in är:

Kolla kolhydratshalten på mjölet.
Finns det ingen angiven sådan KÖP INTE
Är kolhydratshalten över 20 gram KÖP INTE

För i båda fallen kan man inte vara säker på att det just är kokosfibrerna och inte malda flingor.
Malda kokosflingor ger kokosomelett och inget man vill ha när det exempelvis är pajbotten man vill göra.

Det mjöl jag föredrar är Aman Pranas men Risentas, Kung Markattas och Seltons fungerar fint också!

 

Svårt att hitta kokosmjölet med 4 gram kh i?

10 september, 2013

cocosflour_4Här finns det i Anna Skippers web-shop!
Endast 99 kr för 500 g!

Många mailar och frågar och påpekar att det numera inte är lätt att finna kokosmjöl med 4 gram kolhydrater, men Anna Skippers kokosmjöl håller denna låga mängd.

ett litet ps

att sedan Anna Skipper har båda mina böcker i sin web-shop är ju extra kul!!

 

 

Aman Pranas kokosnötsmjöl har numera 8,9 i kolhydratshalt

10 mars, 2013

amanprana-kokosnotsmjol-eko-1-kgAman Pranas kokosnötsmjöl har numera 8,9 i kolhydratshalt enligt nya påsar, inte för att det gör så värst mycket då man oftast använder några msk till 1 dl eller lite mer i somligt.
Vill minnas jag vägde upp 1 dl till 60 gram.

Det finns ju dock några kokosnötsmjöler till med 4 gram kolhydrater per 100 g:
SkipperSmart.shop
och
BODYSTORE.COM

Sedan fungerar ju också Risentas kokosnötsmjöl (ca 17 g) som man finner i den välsorterad mataffären bland Risentas övriga produkter.

LCHF butiken har kvar av Aman Pranas mjöl med endast 4 gram kolhydrater. Se kommentar nedan.

 

Omvandla mandelmjöl och kokosnötsmjöl i recept

31 januari, 2013

Sockerkaka - LCHFFår ofta frågor om man kan byta ut mandelmjölet mot kokosmjöl och ibland kommer det också frågor om tvärtom.
Detta är inga problem att göra i allra flesta fall, här ska ni få lite ”hur ska man tänka” omkring båda dessa mjöler.

Man kan inte byta rakt av då kokosnötsmjölet suger upp vätska långt mer än mandelmjölet gör. Vi börjar med att kika på mandelmjöl till kokosmjöl då de flesta undrar mest över det.

1 dl mandelmjöl kan bytas ut till: Läs mer »Omvandla mandelmjöl och kokosnötsmjöl i recept

Vill du köpa kokosnötsmjölet billigt?

4 oktober, 2012

Just nu säljer LCHF-butiken Aman Pranas kokosmjöl för 149 kr för 1 kg och 85 kr för 500 gram.
Kanske läga att bunkra lite inför julbaket ;)
Inte fel med lite lussebullar och katter här framöver…

 

 

 

 

 

 

 

Kokosnöt är ingen nöt

3 februari, 2012

Kokosnöten är en frukt och närmarebestämt en stenfrukt.

Definitionen av stenfrukt är att det i varje fruktkropp finns ett och endast ett frö.
Andra stenfrukter är :
Kaffe, mango , valnöt, cashew och pekannöt

Det är därför som nötallergiker ofta kan tåla kokosnötter.
De tillhör inte släktet (botaniska) nötter.

Det finns mycket som är bra med kokosnöt, men det jag vill lyfta fram idag är att kokosnötsmjöl (Amanprana) har en naturlig mycket låg halt av omega 6 till stor skillnad från andra nötter och givetvis spannmål man gör mjöl av.

Så baka därför hälsosamt med kokosnötsmjöl! 

 

 

 

Har du rätt mjöl i påsen?

28 januari, 2012

Detta är helt avgörande för om din framtida bakning ur boken kommer lyckas, att du har rätt mjöl i din påse.

Vad är då rätt mjöl?

Jo ett kokosnötsmjöl med endast 4 gram kolhydrater per 100 gram. Har ditt mjöl mer eller kanske till och med ingen deklaration alls, då kan du vara 100% säker på att du har fel mjöl i din påse.

Fel mjöl innebär att dina kakor kommer bli snustorra och smaka apa, enligt dem som provat ”fel” mjöl.

 

 

Med rätt mjöl får du kakor som påminner om vetemjölsbakverk fast helt utan vetemjölets alla mörka sidor.

Så lägg ner din tid att hitta och pengar på rätt mjöl, ett mjöl som är rätt är AmanPrana och den kommer i en brun påse och är rättvisemärkt och ekologisk! Finns inget billigt ”rätt” kokosnötsmjöl…

 

 

 

Lite mer om kokosnötsmjölet

21 december, 2011

Som säkert alla vet så är ju kokosnötsmjölet (det äkta sådana) mitt basmjöl, detta mjöl är inte så dyrt då man betänker att man använder såpass lite av det i bakverk och bröden.  Kilopriset är oftast i butik 189 kr.

Eftersom det råder missförstånd om vad som är det äkta kokosnötsmjölet och man kan ibland se i vissa bloggar att man rekommenderar 6 dl i godisrecept, så vet alla som bakat med det äkta mjölet att detta kan omöjligt stämma. Det är ju synd att alla kallas för kokosnötsmjöl då det är en stor skillnad på dem. Den regeln som är det bästa att bara veta om är att äkta kokosnötsmjöl (som jag bakar med) får endast innehålla 4 gram kolhydrater per 100 gram mjöl. Innehåller det mer mellan 20-30 gram är det fel mjöl och är ett mjöl som är baserat på torra kokosflingor  malda till mjöl. Detta mjölet beter sig inte som AmanPranas mjöl som är en helt annan produkt.
Sedan rekommenderar jag  att inte köpa omärkta påsar av kokosnötsmjöl, då är risken stor att det är fel mjöl. Ju billigare mjöl ju större risk att det är fel. Tänk själv att baka något gott med 6 dl av ett mjöl med kolhydratshalt på 20-30 gram!! Då är det knappast LCHF längre…

AmanPrana som är kanske det kokosnötsmjöl de allra flesta köper, de säger så här om sitt mjöl:

Kokosmjölet görs av enbart FÄRSKA ekologiska kokosnötter (ej copra!) som rengörs och öppnas och sedan skärs kokosköttet i mindre bitar som får torkas enligt HACCPS metoder som är en standardiserad arbetsmetod som beskriver hur man systematiskt kartlägger, bedömer och kontrollerar faror i livsmedelsproduktionen med syfte att livsmedel ska vara säkra för konsumenten. Det kan vara mikrobiologiska, kemiska, allergena och fysikaliska faror. Metoden har utarbetats inom FAO. Sedan kallpressas kokosen för att separera olja och vätska från köttet som sedan tvättas flera gånger innan det torkas varsamt och pulvriseras till KOKOSMJÖL.
Mjölet innehåller inga tillsatser och den höga fiberhalten och det låga kolhydratsinnehållet faller sig naturligt eftersom man pressat bort i stort sett all vätska och olja från köttet. Näringsvärden är fastställda av SGS lab som är en av världens största företag som gör bl.a kemiska analyser på livsmedel. Kokosmjölet är också Certifierat av the official gluten free UK association CUK-M-081Coeliac.uk. Att skriva att näringsvärdet varierar är standard på rena naturprodukter,  att skriva motsatsen skulle däremot vara mycket ”MISSTÄNKT” då det inte är en standardiserad produkt.

Vill man läsa ännu lite mer om kokosnötsmjöl är detta en bra länk. MENDELEY

 

 

 

Gröt – LCHF – Paleo – kokosgröt

26 september, 2011

IMAG0224 [1024x768]LCHF- gröt 1 portion

2 ägg
1 dl grädde (för mejerifri välj: kokosmjölk/mandelmjölk/havregrädde)
1 msk kokosnötsmjöl
vaniljpulver och kanel (eller annan valfri smaksättning, ex kardemumma)
30 g smör + ev smörklick för smöröga på gröten (för mejerifri välj: kokosfett)

 

 

DSC_0030Gör så här:
Vispa ägg och grädde väl, vispa ner kokosnötsmjölet och krydda upp med vaniljpulver och kanel. Stek på medelhög värme i stekpanna med smöret i och fös försiktigt gröten fram och tillbaka, den får absolut inte stekas hårt.
Självklart går den att göra i kastrull också ( jan12 numera gör vi alltid gröten i tjockbottnad kastrull med en spiralvisp).
Servera gärna med gammaldagsmjölk och kanel. Varför inte låta en rejäl klick smör smälta på gröten, sk smöröga!

Detta är dotterns frukost varje morgon och hon har via en del experimenterande själv kommit fram till denna gröt.

Ibland tar hon i lite fibrex för lite mer tugg.
Jag kan tänka mig att kardemumma också kan vara gott som smaksättning.

* För helt mejerifri (paleogröt) ta  kokosgrädde/mandelmjölk (havregrädde för de som önskar det) och kokosfett.

Säkert en bra mkt mer hälsosam gröt för barna istället för dessa ”pappgröter”!

 

 

 

Kokosfett – kokosmjölk – kokosnötsmjöl = HÄLSA

21 september, 2011

Kokosfett är ett undermedel och även aftonbladet tar upp dess hälsofördelar.  Gör som jag och fler med mig ta någon sked kokosolja i en kopp kaffe eller te ett par gånger om dagen! Kokosolja med kokossmak i kaffe, blir ”kaffe med kaka”!

Kokosmjölk är också hälsosamt OM det är en Äkta Vara  produkt vill säga. Se upp för tillsatser och låg halt av kokos. ICA´s ligger bäst till och Santa Maria extra creamy coconut har en Äkta Vara märkning. Så att blint stirra på kolhydrats halten är fel, enligt mig. Vi måste mer och mer prioritera RENA produkter om vi ska återfå hälsa på djupet.

Sedan kommer vi till min favorit produkt när det kommer till bakning, Kokosnötsmjölet då den ersätter vetemjölet men INTE har någon av de alla femtioelva negativa egenskaperna som vetet har. Hur tillverkar man då detta mjöl? Läs här och här.

Annat läsvärt:
Om alzheimers and coconutoil