Inlägg märkta ‘lingon’

Mjuk pepparkaka med lingon

18 februari, 2016
Expressen, Allt om LCHF, Julbak, foto: Martin Skredsvik, text: Mariann Andersson

Expressen, Allt om LCHF, Julbak, foto: Martin Skredsvik, text: Mariann Andersson

Nu har jag blivit enbjuden igen till lchf-expressen att göra en liten mer matig bakspecial. KUL!!

Här nedan kommer ett recept till ur julbakspecialen ur LCHF-Expressens november-nummer 2015.

Njut gärna lite kryddiga kakor året runt 😉

Mjuk pepparkaka med lingonfyllning

ca 14 bitar

Kaka:

150 gram osaltat smör
6 ekologiska ägg

2 dl grädde

2 msk Bakery+ sötning (eller annan vald sötning motsvarande ca 1 dl strösocker)

1 dl mandelmjöl

1 dl kokosnötsmjöl

1 dl pofiber

1 msk fiberhusk
2 msk pepparkakskrydda

2 tsk bakpulver

1,5 dl frysta lingon
1 msk Bakery+ sötning (eller annan vald sötning motsvarande ca 0,5 dl strösocker)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna.
Vispa äggen fluffigt, häll i smöret och grädde, blanda väl.

Blanda alla torra ingredienser och blanda sedan ner dem väl ner i smeten.

Klä en sockerkaksform 1,5 l med bakplåtspapper och häll i halva smeten, strö över lingon och sötning, fördela resterande smet över.
Grädda i 175 grader i ca 45 min. Känn med sticka så kakan är torr och färdiggräddad.

Tips: Du kan också välja att blanda ner lingonen och den extra sötningen direkt i smeten och grädda.

Lingonsylt – LCHF

6 september, 2011

ca 6 Portioner
Koka ca 3 dl lingon och  1,5 msk bakery+, låt det koka tills det mosar sig lite och frys sedan in i  portioner. Eller frys in hela lingon och gör sylt efterhand.

Gott till panerad torskfilé, köttbullar och kålpudding.