Får ofta frågor om man kan byta ut mandelmjölet mot kokosmjöl och ibland kommer det också frågor om tvärtom.
Detta är inga problem att göra i allra flesta fall, här ska ni få lite ”hur ska man tänka” omkring båda dessa mjöler.
Man kan inte byta rakt av då kokosnötsmjölet suger upp vätska långt mer än mandelmjölet gör. Vi börjar med att kika på mandelmjöl till kokosmjöl då de flesta undrar mest över det.
1 dl mandelmjöl kan bytas ut till: Läs mer »Omvandla mandelmjöl och kokosnötsmjöl i recept
ca 8-10 bitar
Ingredienser
125 g smält osaltat smör
4 ägg
2 msk Bakery+ sötning
1 dl grädde
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötmjöl
0,25 dl pofiber
ca 4 malda-finrivna bittermandlar
2 tsk bakpulver
Chokladglasyr:
50 g choklad 90% eller råchoklad
1 dl grädde
1 msk Bakery+
Gör så här:
1. Vispa ägg och sötning fluffigt och häll i grädden och smälta smöret
2. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner det i smeten väl.
3. Grädda i liten långpanna (15×25)175 grader ca 25 min. Låt svalna
4. Chokladglasyren: smält chokladen och ta i grädden och sötning , blanda väl. Ställ kallt och när den stelnat till lagom bredbar konsistens breder man krämen över sval kaka. Förvaras svalt.
NJUT Mazarinrutorna!
©MariannAndersson
Om du ändå ska handla lite bakprodukter inför jul och alla helger kanske du ska överväga att köpa på dig några påsar av det finrivna mandelmjölet?
Du får köpa finriven mandel för endast 39 kr för 500 gram och det är bra hållbarhet på den ända till Augusti 2012. Lägg den i frysen och den håller ännu längre!
LCHF Butiken ska byta lokal och behöver hjälp med att flytta så lite som möjligt 
Dessert Mandelpudding med hallonkompott á la LCHF
6-8 portioner
Ingredienser:
6 blad gelantin
50 g skållad , skalad och mald mandel, eller mandelmjöl
4 malda bittermandlar
4 dl vispgrädde
3 ägg
2 msk Bakery+
Hallon
ev sötning
Gör så här:
1. Lägg gelantinet i blöt i kallt vatten minst 5 minuter.
2. Vispa grädden ganska hårt, ej smör.
3. Vispa gulorna och sötning. Vispa vitorna till hårt skum.
4. Smält gelantinet i lite vatten och låt svalna lite, blanda sedan ner det i äggulesmeten. Blanda ner mandeln och blanda sedan ner grädden och till sist äggvitan, försiktigt.
5. Skölj en ringform i kallt vatten och ”ströa” lite tunt med bakery+. Häll i mandelpuddingen.
6. Ställ kallt i kylskåp i minst 3 timmar.
Hallonkompotten:
Sjud upp frysta hallon och söta eventuellt. Låt de precis bara safta sig något och kompotten är klar.
Vill du ha den tjockare kan du blanda i lite redix, eller 1/2-1 gelantinblad. Låt kallna något.
Servering: Stjälp upp mandelpuddingen (jag skar runt mittenkanten och dängde ner den på en skärbräda) och garnera lite med hallonkompotten.
©Mariann Andersson
Ingredienser:
5 ägg
100 g smält normal saltat smör
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
lite salt
Gör så här:
1. smält smöret
2. vispa ägg och lite salt fluffigt, bortemot 3-5 minuter. Blanda sedan ner det smälta smöret.
3. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner dem i äggsmeten väl. Låt svälla i 5 min.
5. Lägg ut 6 klickar på en bakplåtspapperklädd plåt, och forma dem till ca drygt 1 cm höga runda kakor.
6. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Låt svalna lite.
Tips: Strö på sesamfrön och man har hamburgerbröd
Ca 8-10 kex
Ingredienser:
1 ägg
1 dl vatten
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Flingsalt alt vanligt salt, var försiktig med saltet.
Gör så här:
1. Vispa ägg, vatten och salt.
2. Blanda det torra och blanda ner det väl i äggsmeten.
3. Klicka ut smeten på bakplåtspapper och platta ut dem till ca en höjd på ca 0,3 cm. Du kan lägga ett bakplåtspapper över och kavla ut dem på bakplåtspappret innan du drar över pappret på plåten, då är det lättare att få dem tunna och fina, ev justera kanterna och formen. Salta lite lätt ovanpå. På bilden är det för mycket salt i vår smak, vi fick borsta av dem lite lätt.
4. Grädda i ugnen 150 grader i ca 30 minuter. Låt svalna på galler.
Tips: Äts nybakta, då de mjuknar vid förvaring.
©Mariann Andersson
Ingredienser:
3 dl mandelmjöl
1 dl fibrex
1 dl hackad mandelspån
100 g smält osaltat smör
1,5 msk Bakery+ sötning
1 krm vaniljpulver
Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i fibrexen att mjukna något undertiden det svalnar i ca 5 minuter.
2. Blanda alla andra torra ingredienserna väl i en bunke.
3. Häll i ”fibrexsmöret” i de torra ingredienserna och blanda väl runt.
4. Forma 8-12 platta runda kakor på bakplåtspapperklädd plåt. Se till att de är hårt packade ända ut i kanten.
5. Grädda i 175 grader i 20 minuter.
6. Låt svalna lite och lyft över dem på galler att svalna helt.
Tips: smaksätt med 3 msk kakao och/eller blanda ner lite hackad 70% choklad, eller gör som dottern gjorde vid detta tillfälle lägg några större bitar ovanpå.
1/2-1 msk pepparkakskryddor i är också supergott!
Jag gillar dom bäst utan chokladbitar, dom smakar då som havrekakorna gjorde, om jag nu mins smaken rätt efter 3 år på lchf…
©Mariann Andersson
6-8 bitar
Ingredienser:
5 äggvitor
3 dl mandelmjöl eller 150 g mandlar, skållade och malda.
2 msk sötning Bakery+
Smörkrämen:
5 äggulor
1 dl grädde
2 msk Bakery+
200 g osaltat smör
Rostade mandelflarn till garnering
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 -200 grader.
2. Blanda gulor, sötning och grädde i en kastrull sjud upp och låt nästan koka. Låt krämen tjockna ordentligt.
3. Vispa sedan i det kalla smöret lite i taget, ställ krämen kallt. Den tjocknar ju kallare den blir.
4. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sötning och vispa ytterligare ca 3 minuter.
5. Vänd ner mandelmjölet.
6. Dela smeten i två delar och lägg ut rundlar 24 cm diameter på bakplåtspapper klädda plåtar.
7. Grädda en och en i vanlig ugn, i varmluft kan båda gräddas samtidigt i ca 20 minuter.
8. Vänd omedelbart över bottnarna på nytt bakplåtspapper och låt svalna ordentligt.
9. Bred sedan halva den kalla smörkrämen över botten och lägg den andra botten över och resterande smörkräm bredes över och strö sedan lagom mängd rostade mandelflarn över.
Tips: Gör gärna smörkrämen dagen innan, då tjocknar den bättre och blir inte lika rinnig. Fin som påsktårta då den är gul!
22.70 kolhydrater i hela tårtan
©MariannAndersson
12 små eller 6 stora
Ingredienser:
1 ägg
1 dl vatten
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 dl linfrön
1 dl mandelmjöl
1 dl pumpa kärnor (eller sesamfrön, eller blanda båda)
3 msk kokosnötsmjöl
Flingsalt
Gör så här
1. Vispa ägg, vatten och salt.
2. Blanda torra ingredienser.
3. Blanda ner det torra i äggsmeten väl. Känns den väl lös kan man ta i något mer kokosmjöl och känns den kompakt ta mer vatten istället.
4. Klicka ut så många du vill ha och platta ut dem väl, ju tunnare ju torrare och mer brödknäcke. Tjockare blir det mer likt bröd.
5. Pensla med vatten och strö flingsalt på, tryck till saltet lite lätt.
6. Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter. Känn efter, vill du ha det mer torrt måste den stå längre, ev stäng värmen bara och låt stå kvar i ugnen.
Tips: Uteslut pumpakärnor och ta bara sesamfrön eller 1 dl mandelmjöl extra och smaksätt brödet. Vill man ha ”bröd”smak kan mycket väl brödkryddor tillsättas i smeten, eller bara strö kummin ovanpå tillsammans med flingsaltet.
©MariannAndersson
4-6 portioner
Ingredienser:
3-4 rabarber
2 msk sötning Bakery+
Smulpaj:
200 g smör
0,5dl kokosnötsmjöl
1,5 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl fibrex
2 msk Bakery+
Gör så här
1. Ansa och skiva rabarbern i ca 2 cm bitar. Blanda dem i en bunke med surkinmelis och stevian
2. Lägg rabarbern. Du kan här pudra över 1/2 msk kanel om man vill.
3. Smält smöret, sötningen och tillsätt fibrexen till smuldegen i en kastrull.
4. Blanda alla torra ingredienser och rör ner det i smöret, strö/bred smuldegen över rabarbern.
5. Grädda i ugn 200 grader i ca 15 minuter, kika till den så den inte bränns. Den ska safta sig och ha fin färg.
Servera med god hemlagad vaniljsås! 
Man kan ta bär istället om man hellre vill ha det.
©MariannAndersson
Köp via BokiaKöp via Bokus Köp via Adlibris
Köp via BokiaKöp via Bokus Köp via Adlibris
© 2013 Marianns LCHF mat & bak · Drivs stolt med WordPress & Green Park 2 av Cordobo.
Validerad XHTML 1.0 Transitional | Validerad CSS 3
