Vi ska kika lite på olika produkter som har en relativt hög halt av kolhydrater men som knappt väger något i den mängd man använder det.
Det mest uppenbara är väl kakao?  Kakao innehåller ca 11 gram kolhydrater men då man oftast använder ett par tsk upp till 0,5 dl beroende på vad man gör, 0,5 dl väger ca 20 g.
Listar här lite olika kryddor och smaksättningar som faller bort om man ska hålla sig till 5 g regeln.
1 msk av :
Kanel malen 87% kh
Chilipulver 42% kh
Oregano  63% kh
Basilika 57% kh
Curry pulver 52% kh
Svartpeppar 82% kh

Annan märklighet som kan vara värt att känna till är att många använder mörk choklad friskt i kladdkakor och chokladmousser, ofta står det 100-200 gram 70% choklad i både lchf-kokböcker och andra lchf-recept runt om på bloggar ( + att man också hivar i sötning!?).
En sådan chokladkaka innehåller massor med socker och då ca 59 gam kolhydrater på en hel 100 g kaka.

Detta kan jämföras med att många avskyr senap och ketchup och menar på att det är en ”sockerprodukt”. Jag menar att visst är det det, men långt mycket mindre kolhydrater än den så ofta omhuldade mörka chokladen…
Lägg en sträng ketchup på en korv och vågen ger inte ens utslag.
Väg upp en ruta Lindt 70% choklad och upptäck att den väger 8 gram…
En liten parantes här välj hellre Lindt 90% som innehåller 14 g kolhydrater per 100 g.

LCHF säger egentligen inget om varifrån kolhydraterna ska komma, ska man hårddra det är 1 dl solrosolja med en tsk socker i också LCHF…
LCHF berättar endast om energifördelning och man ger rekommendationer om vilka produkter som är lämpliga, sedan överlåter man åt folk själva att bestämma och framförallt tänka själv.

Jag skulle vilja säga att alla som vill äta LCHF bör ha den stora förmågan att tänka själv, har man inte den blir det svårt. Just på grund av ovanstående problemställningar.
Kan man inte ”tänka själv” lär man aldrig kunna krydda sin mat, och följer man slaviskt somligas recept lär ketchup/senap (som för mig är kryddning och smaksättning) vara bannlysta, medans 70% choklad mumsas lättare i rutor.

Jag önskar att nybörjare blev upplysta om att i första hand TÄNK SJÄLV och i andra hand att denna ”5 g regeln” alltid åtföljs av just  som ovanstående eller liknande tips och frågeställningar som gör att de flesta kan börja tänka själva och inte bara ”köpa” andras påståenden.

Detta var bara lite av mina tankar…

Ps. varför inte hellre göra kladdkakan med kakao?

Bloggar etiketter: 5 g regeln

Ägg är ett superlivsmedel och innehåller nästan alla näringsämnen som vi människor behöver för
att växa och må bra. Förutom fullgoda proteiner och viktiga fettsyror finns merparten av alla vitaminer, mineraler och antioxidanter i ägg. Det enda som saknas i ägg är vitamin C och kolhydrater.
Få andra livsmedel har ett så komplett vitamininnehåll och är så rika på spårämnen som ägg.

Ett enda normalstort ägg ger mer än en tredjedel av vårt dagsbehov av selen, vitamin E och B12.
Merparten av alla vitaminer och antioxidanter finns i äggulan.
Ett ägg innehåller 12,3 procent protein och något mindre fett än ett glas standardmjölk.
Ägg är dessutom klimatsmart mat och ger lägre utsläpp än
mjölk och kött.
Ägg är på fler än ett sätt mat för livet…
Ägg – ett ovalt vitaminpiller
Ägg är ett multivitaminpiller med höga halter av viktiga antioxidanter som E-vitamin och selen,
men också riboflavin, vitamin A och zink. Även halterna av D-vitamin, folat, niacin och vitamin B12
är höga.
Antioxidanter är kroppens skyddande ”änglar”. De tar hand om de fria radikalerna som kan skada
cellerna. Faktum är att ägg är en riktig vitaminbomb. Det enda vitamin som saknas i ägg är vitamin
C.
Just D-vitamin, folat och spårämnet selen är viktiga ämnen som det är lätt att få i sig för lite av via
maten, men där tillägg av ett ägg om dagen kan göra skillnad.
Inte många tänker på att ägg innehåller fler vitaminer och i högre koncentrationer än de flesta
grönsaker. Det kan vara bra att veta även om ägg och grönsaker inte är utbytbara.
En jämförelse mellan ägg och exempelvis morötter visar att det skulle krävas 32 morötter för att
få i sig lika mycket selen som i ett enda ägg. På motsvarande sätt skulle det krävas 10 morötter för
att matcha mängden E-vitamin i ett ägg eller 3,5 morötter för att uppväga mängden folat. Och
fettlösliga vitaminer som D-vitamin saknas helt i morötter.
Kort sagt, ett ägg är mer än fyra morötter…

SÅ ÄT ÄGG FÖR SJUTTON!!

Läs gärna inne på länken och här kommer Björns slutsats inklippt:
”Slutsats

Det är farligt för barnet att äta FÖR LITE salt under graviditeten och under amningen. Däremot är det inte farlig att äta för mycket, det reglerar kroppen själv. Så salta efter behag med gott samvete, det som är (livs)farligt är saltbrist!

Men Livsmedelsverkets tjänstemän vill att vi ska äta livshotande lite salt!”

Detta  att salt är farligt är en oerhört seglivad myt… i klass med kolesterolmyten, solmyten och fettmyten. Tursamt nog så är fettmyten på väg att slås hål på men när ska vi få större diskussioner om de andra?

Bloggar etiketter: plötslig spädbarnsdöd, saltbrist

– Ett ökat fettintag har en direkt negativ effekt på alertheten hos i övrigt friska, normalviktiga vuxna, säger Alexandros Vgontzas, profes sor i psykiatri vid Penn State College of Medicine.

Försöksgruppen bestod av 31 friska och normalviktiga personer med normala sömnvanor i åldersspannet 18-65 som fick tillbringa fyra på varandra följande nätter i ett sömnlaboratorium. Man undersökte där även kostens inverkan på tröttheten.

– Det verkar som att en fettrik diet har en direkt negativ effekt på vakenheten, men även på personens funktionsförmåga samt den allmänna säkerheten, säger Vgontzas till Science Daily.”

Då blir ju det väldigt intressant och veta om de hade ätit en högfettkost under längre tid så att de alla var gott och väl över de berömda omställningsbesvären som väl de allra flesta ramlar in i om man kör stenhårt från dag 1. Eller om de åt ”normalt” först och fick högfett i anslutning försöket, för då mår man ju inget vidare som kolhydratsdriven och en kropp som fattar nada att använda fett som energikälla…

Återigen en undersökning som tidningarna tar upp utan att veta vad de ska titta efter….
Lite kul blir ju det då Sveriges bästa minne striktar upp sin LCHF veckorna innan tävling, undra om svd känner till det

Vill du läsa hans artikel i sin helhet kan det göras på hans blogg Kostkunskap, men här klipper jag in vissa delar:

”Det finns många undersökningar som visar att solbestrålning ger oss ökade mängder av vitamin D3. Men solen måste stå minst 35º över horisonten för att UVB-ljuset ska orka tränga igenom atmosfären för att kunna omvandla kolesterol i huden till vitamin D3. Under vinterhalvåret och några veckor in på sommarhalvåret är solens eklips under 35º. Så det blir bara ett par månader på vardera sidan om midsommar som man kan få solen att vara tillräckligt högt på himlen några timmar mitt på dagen för att man ska få i sig tillräckligt med solljus med UVB. Just den tiden rekommenderar SSM att man vara inomhus eller bära täckande klädsel och smörja in sig med solskyddsmedel. Så då kan man inte få i sig något UVB-ljus och därmed inget vitamin D3.

Nästa problem är att solskyddsmedel oftast innehåller bensenderivat eftersom just dessa molekyler kan absorbera UVB-ljus och förhindra att det bildas vitamin D3. Men det är känt sedan tidigt på förra seklet att bensenderivat är cancerframkallande. Det är därför det finns alkylatbensin, bränsle till gräsklippare och motorsågar, där man renat bensin från bensen. Detta för att man ska slippa cancerrisken från bensinen hos småmotorerna.

Men vi ska slaska på cancerframkallande bensenderivat för att slippa hudcancer!”

Hhhmm jooo jag nämnde ju detta i inlägget ”hudcancerns dag”… och jag funderade också över UVA och UVB… läs här vad Björn skriver:

”Vitamin D3 hjälper till att reparera DNA-skador orsakade av UVA-ljus. Vitamin D3 stödjer immunsystemet. Vitamin D3 används i flera hundra kemiska reaktioner i kroppen och behövs.

Den fysiologiska koncentrationen av vitamin D3 definieras som den koncentration av vitamin D3 i blodet hos en ammande kvinna där barnet får vitamin D3 via bröstmjölken. Den fysiologiska koncentrationen är mer än 125 nmol/L. Utan sol brukar det krävas minst 125 µg (5 000 IE) vitamin D3 som tillskott för att bibehålla minst 125 nmol/L. Laboratorierna har litet konstiga normalvärden men dessa är baserade på provtagning hos en ”frisk normalpopulation”. Här hävdar man att mer än 75 nmol/L är ”optimal” koncentration, 50-75 nmol/L betraktas som ”suboptimal” och mindre än 50 nmol/L betraktas som ”brist”.

Jag förstår inte logiken här. Fysiologisk koncentration måste betraktas som optimal. ”Suboptimal” måste betraktas som brist, precis som ”brist”.

Trots den ”suboptimala” definitionen så har numera övervägande delen av befolkningen i Norden åtminstone ”suboptimal” koncentration eller brist på vitamin D3. Det är ännu fler som har en koncentration av vitamin D3 som ligger under den fysiologiska gränsen om 125 nmol/l och därmed har en brist på vitamin D3.

Mer än 250 nmol/L betraktas som toxisk.

Men den toxiska nivån ger inga som helst symtom förrän man kommer över 750 nmol/L enligt litteraturen. Det finns många försök gjorda på 1900-talet där man gett mer än 1 250 µg (100 000 IE) per dag i mer än ett år utan några tecken på intoxikation.

Så för att uppnå den fysiologiska koncentrationen måste man tillföra mer vitamin D3 genom tillskott eller genom att sola tillräckligt mycket utan solskyddsmedel i alla dess former.

Så nu solar vi (och tar tillskott) för allt vad huden håller!

Bloggar etiketter: D-vitamin

Smöret håller sig i frys i 4 månader och i kyl 4 veckor.
Det går att köpa både osaltat och saltat smör.
Smöret kostar 189 kr kilot och kommer i ca 500 g förp. Frakten delar vi alla på och den ligger på 150-200 kr.

INTRESSERAD?
Hör av dig via kontaktformuläret/e-mail här på bloggen. De tillverkar smör varje vecka och behöver veta senast slutet på veckan före.
Alla får en egen faktura så namn, adress och mängd smör och också om det ska vara osaltat eller saltat smör msåte framkomma i mailet.
Inga problem för mig att förvara det några dagar i kylen eller frysen om hämtningen dröjer lite.

En liten parantes, sådant här smör var det Weston. A. Price pratade om när han nämnde sacred food hos Alpfolket i Schweiz. dvs rena hälsomaten!

Bloggar etiketter: ovikens ost, smör

Här kan ni läsa hela artikeln.
NCBI =U.S. government-funded national resource for molecular biology information.

De skriver:
”During very low carbohydrate intake, the regulated and controlled production of ketone bodies causes a harmless physiological state known as dietary ketosis. Ketone bodies flow from the liver to extra-hepatic tissues (e.g., brain) for use as a fuel; this spares glucose metabolism via a mechanism similar to the sparing of glucose by oxidation of fatty acids as an alternative fuel. In comparison with glucose, the ketone bodies are actually a very good respiratory fuel. Indeed, there is no clear requirement for dietary carbohydrates for human adults. Interestingly, the effects of ketone body metabolism suggest that mild ketosis may offer therapeutic potential in a variety of different common and rare disease states. Also, the recent landmark study showed that a very-low-carbohydrate diet resulted in a significant reduction in fat mass and a concomitant increase in lean body mass in normal-weight men. Contrary to popular belief, insulin is not needed for glucose uptake and utilization in man. Finally, both muscle fat and carbohydrate burn in an amino acid flame.”

Häftigt va!?

Bloggar etiketter: ketoner, ketosis, USA

Bland 12-åringar har antalet drabbade ökat från 6,4 procent 2003 till nästan 9 procent 2011. I den sistnämnda gruppen har även allergisnuva och födoämnesallergi ökat.

Men rapporten visar också att barn oftare skyddas mot solen och exponeras mindre för tobaksrök än tidigare.”

De fortsätter:

”Enkätsvaren visar också att allt fler barn störs av buller.

Rapporten har gjorts av Institutet för miljömedicin (IMM) vid Karolinska institutet på uppdrag av Socialstyrelsen.

Sammanställningen grundar sig på 36 000 enkätsvar från barn och deras vårdnadshavare.”

Min fundering handlar ju givetvis om kostens påverkan, men det de nämner här  ” Men rapporten visar också att barn oftare skyddas mot solen”
om det inte är så att alla våra barn i Sverige lider av D vitaminbrist och detta gör dem känsliga för astma och allergier?

Så återigen kan vi vara ganska säkra på att SOLEN och D vitaminet är livsviktigt för oss!

Bloggar etiketter: allergi, astma, D-vitamin

Varför är det ingen som drar paralellerna mellan vår fetträdsla och fetmaökningen och solrädsla och hudcancerökning?
Tänk om detta förhåller sig på samma sätt?

Vi undviker solen genom att smörja oss med allehanda (cancerframkallande?) kemikalier i form av solskyddsfaktor och i detta solfattiga land där många av oss jobbar inne året runt och de 4 semesterveckorna vi i bästa fall får kanske regnar bort ( se bild)  och alla har ju definitivt ingen möjlighet att åka på solsemesterar heller.
Tänk om det helt enkelt beror på D vitamin brist?

När man smörjer sig stoppas visst just de solstrålar som ger vitamin D till oss…
Tänk om just vitamin d strålarna motverkar de som är mer farliga?

UVA – tränger djupt ner i huden
UVB – Ger oss D vitamin

Dvs när man smörjer sig så skyddar man sig också från det som faktiskt skyddar oss mot hudcancern, så det bästa är att inte smörja sig och dra sig in i skuggan eller några tunna vita kläder att dra över när man fått tillräckligt av solen. Sola lagom, börja med 20-30 min och öka på varteftersom du blir brun så ökar skyddet och man kan vara längre i solen också.

Mats Humble kan googlas och då får man veta ännu mer om solen – D vitamin – cancer

Ät dina D vitaminer året runt, dra möjligens ner på dosen över sommarmånaderna/veckorna men sluta inte.
Holistic D3 5000IE eller Holistic D3 2000IE

Bloggar etiketter: D-vitamin, Fetträdsla, myter, solrädsla