Arkiv för ‘Bröd-kex-knäckebröd – recept’ kategori

Brödkaka – Julbrödkaka – scones

20 december, 2012

Brödkaka8 bitar – 1 brödkaka

4 ägg
1dl grädde eller creme fraiche
50 gram smält smör
1 dl kokosnötsmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
ett par nypor salt

Smaksättning 1:
1 tsk brödkryddor
Smaksättning 2:
2 tsk mortlade kumminfrön och frön att strö över
Smaksättning 3 för julbröd:
1/2 tsk av varje malen – kanel, kryddnejlika och ingefära

ev lite fibrexflingor att strö ovanpå

Gör så här: Läs mer »Brödkaka – Julbrödkaka – scones

Julknäckebröd

12 december, 2011

1 ägg
1 dl vatten
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl kokosnötsmjöl
0,25 dl fibrex-strö eller mixade fribrexflingor
0,5 tsk salt
1 tsk mald ingefära
0,5  tsk pommeransskal malda
0,5 tsk malda nejlikor

 

 

Gör så här
1. Vispa ägg, vatten, salt och övriga kryddor
2. Blanda torra ingredienser.
3. Blanda ner det torra  i äggsmeten väl.
4. Bred ut eller kavla mellan två bakplåtspapper tull en tunn rektangulär kaka, dela den med kniv i lämpliga rutor, lättare att bryta isär dem sedan.
6. Grädda i 175 grader i 30 minuter, stäng värmen och låt stå ytterligare minst 30 minuter, känn på kexen när de känns torra.

©Mariann Andersson

 

 

 

 

Julbröd á la LCHF

9 december, 2011

1 st LCHF – limpa

10 ägg
50 gram smält normalsaltat smör
1 dl glutenfritt öl med 1, 5 gram kh per 100g ( vatten funkar)
1 dl kokosnötsmjöl
2 dl mandelmjöl
0,5 dl pofiber
0,5 dl fibrex-strö eller mixade fibrexflingor
2 tsk bakpulver
1,5 tsk ingefära
1  tsk pommeransskal malda
1 tsk malda nejlikor

Gör så här:
Smält smöret med kryddor och fibrexen.Vispa äggen fluffigt i minst 5 min. Tillsätt det smälta möret och ölen, blanda. Blanda övriga torra ingredienser och blanda ner det i smeten. Häll  smeten i en bakplåtspapperklädd form 1,5 l. Grädda i ugn 175 grader i ca 40 min.

Gott till julskinka och senap!

©Mariann Andersson

 

Grova te-kakor

1 september, 2011

6 st

Ingredienser.
5 ägg
2 dl grädde
lite salt
2 tsk bakpulver
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
0,5 dl fibrex
4 msk fibrex-strö
4 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk brödkryddor (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Vispa äggen fluffigt länge i minst 3-4 minuter. Blanda ner grädden.
2. Blanda alla torra ingredienser väl och blanda ner dem i äggen. Låt svälla några minuter.
3. Forma 6 st runda tekakor ej för stora och ej för platta. Forma med en blöt kall sked.
4. Grädda i mitten av ugn i 175 grader i 15-20 min.

 

©Mariann Andersson

 

Sesam-knäckebröd

13 augusti, 2011

LCHF info 

Sesam-knäckebröd

1 ägg
1 dl vatten
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl kokosnötsmjöl
0,25 dl fibrex

Gör precis som  här välj att platta ut degen till en stor ruta och dela med kniv så du kan bryta lagom stora bitar när den är färdig.
Grädda i 175 grader i 30 minuter, stäng värmen och låt stå ytterligare minst 30 minuter, känn på kexen när de känns torra.

©Mariann Andersson

 

Grova lchf-kex-knäckebröd

8 augusti, 2011

Ca 8-12 st

Ingredienser:

1 ägg
1 dl vatten
0,5 tsk salt
0,5 dl linfrön
0,5 dl fibrex
0,5 dl fibrex-strö ( Finax)
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
Gör så här:

1. Vispa ägg, vatten och salt.
2. Blanda torra ingredienser.
3. Blanda ner det torra i äggsmeten väl.
4. Klicka ut så många du vill ha på bakplåtspapperklädd plåt och platta ut dem väl max 0,5 cm gärna lägre.
5. Strö ev flingsalt och ev andra valda kryddor eller örter.
6. Grädda i 175 grader i 30 minuter, stäng värmen och låt stå ytterligare minst 30 minuter, känn på kexen när de känns torra.

Dessa blir verkligen knäckebröd och med en viss ”råg”smak.

Tips: Gör det enkelt för dig och platta ut degen på bakplåtspapper till en stor ruta max 0,5 cm tjock och dela/markera den med kniv i lagomt stora ”knäckebrödsbitar”, grädda , torka och bryt.
Förvaras i burk med tättslutande lock, de behåller krispigheten bra.

©Mariann Andersson

 

 

 

 

Te-kakor – hamburgerbröd

7 augusti, 2011


6 st

Ingredienser:

5 ägg
100 g smält normal saltat smör
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
lite salt

Gör så här:

1. smält smöret
2. vispa ägg och lite salt fluffigt, bortemot 3-5 minuter. Blanda sedan ner det smälta smöret.
3. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner dem i äggsmeten väl. Låt svälla i 5 min.
5. Lägg ut 6 klickar på en bakplåtspapperklädd plåt, och forma dem till ca drygt 1 cm höga runda kakor.
6. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Låt svalna lite.

Tips: Strö på sesamfrön och man har hamburgerbröd

Marianns saltiner

5 augusti, 2011

Ca 8-10 kex

Ingredienser:
1 ägg
1 dl vatten
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Flingsalt alt vanligt salt, var försiktig med saltet.

Gör så här:
1. Vispa ägg, vatten och salt.
2. Blanda det torra och blanda ner det väl i äggsmeten.
3. Klicka ut smeten på bakplåtspapper och platta ut dem till ca en höjd på ca 0,3 cm. Du kan lägga ett bakplåtspapper över och kavla ut dem på bakplåtspappret innan du drar över pappret på plåten, då är det lättare att få dem tunna och fina, ev justera kanterna och formen. Salta lite lätt ovanpå. På bilden är det för mycket salt i vår smak, vi fick borsta av dem lite lätt.
4. Grädda i ugnen 150 grader i ca 30 minuter. Låt svalna på galler.

Tips: Äts nybakta, då de mjuknar vid förvaring.

©Mariann Andersson

 

 

 

Marianns matmuffins

26 maj, 2011

ca 6 st

Ingredienser till grundreceptet:
3-4 ägg beroende på storlek
1 dl grädde
50 g smält smör
1 dl god riven fet ost
0,5 dl kokosnötsmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
salt och peppar

Smaksättning:
1. Ta torkad basilika i degen. Fyllning:  några hackade blad av färsk basilika, 6-8 st hackade oliver, 2 torkade tomater finhackade, 1/4 rödlök finhackad, 50 g grovmosad/hackad fetaost och ringla över lite olivolja och blanda runt.

2. Fyll med färskost och små små buketter  av broccoli och knaperstekta bacon.

Gör så här
1. Vispa ägg och grädde, salt och peppar.
2. Smält smöret och blanda ner.
3. Blanda torra ingredienser och blanda ner det i äggsmeten.
4. Riv osten och blanda ner.
5. Fyll en muffinsform eller plåt med halva degen och lägg fyllningen ovanpå, tryck till den lite mot mitten ( inte i botten) och lägg resterande deg ovanpå. Eller så trycker du ner fyllningen bara i lagom fyllda formar.
6. Grädda i ugn  175 grader i ca 10-15 minuter

Fyllningstips från läsare:
Michelle – finhackade champinjoner, röd paprika & purjolök med lite chili

 

Marianns Brödknäcke

17 maj, 2011

12 små eller 6 stora

Ingredienser:
1 ägg
1 dl vatten
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 dl linfrön
1 dl mandelmjöl
1 dl pumpa kärnor (eller sesamfrön, eller blanda båda)
3 msk kokosnötsmjöl

Flingsalt

Gör så här
1. Vispa ägg, vatten och salt.
2. Blanda torra ingredienser.
3. Blanda ner det torra  i äggsmeten väl. Känns den väl lös kan man ta i något mer kokosmjöl och känns den kompakt ta mer vatten istället.
4. Klicka ut så många du vill ha och platta ut dem väl, ju tunnare ju torrare och mer brödknäcke. Tjockare blir det mer likt bröd.
5. Pensla med vatten och strö flingsalt på, tryck till saltet lite lätt.
6. Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter. Känn efter, vill du ha det mer torrt måste den stå längre, ev stäng värmen bara och låt stå kvar i ugnen.

Tips: Uteslut pumpakärnor och ta bara sesamfrön eller 1 dl mandelmjöl extra och smaksätt brödet. Vill man ha ”bröd”smak kan mycket väl brödkryddor tillsättas i smeten, eller bara strö kummin ovanpå tillsammans med flingsaltet.

©MariannAndersson